Questa settimana Ricette-Bimby ha compiuto 11 anni e per l’occasione vi offro un bel vassoio di biscotti al limone!

Ma ci pensate 11 anni fa pubblicavo la mia prima ricetta qui e chi lo avrebbe mai detto che sarei durata così tanto? Io no di certo, anzi, ero parecchio scettica di potercela fare e invece eccomi ancora qui. 🙂

I biscotti al limone morbidi che vi offro oggi, sono perfetti sempre, per la colazione, per la merenda o da offrire insieme al tè, vi dico solo che qui li abbiamo adorati e divorati.

Vengono anche chiamati Lemon crinkle cookie e oltre ad essere morbidi hanno la particolare caratteristica di avere la superficie screpolata, proprio come i chocolate crinkle cookie.

Oltretutto mio suocero mi ha inviato dalla Calabria i limoni naturali e non trattati dell’orto di mio nonno e quale miglior occasione se non questa per utilizzarli.

Detto questo, vi auguro un piacevole weekend e vi lascio alla ricetta dei biscotti al limone morbidi bimby.

BUON COMPLEANNO RICETTE-BIMBY!

Alla prossima ricetta!

Nea!

Biscotti al limone morbidi Bimby

Tempo totale 1h 30min

Porzioni 5

Ingredienti

• 280 gr farina 00
• 100 gr burro
• 100 gr zucchero
• 1 uovo
• 1 limone ((succo + scorza))
• 8 gr lievito per dolci
• zucchero a velo (q. b.)

Preparazione

1. Mettere nel boccale lo zucchero e il burro, montare (senza farfalla): 2 min. vel. 3.
2. Unire l’uovo e incorporare: 1 min. vel. 3.
3. Aggiungere il succo e la scorza grattugiata del limone, montare: 1 min. vel. 3.
4. Infine aggiungere la farina e il lievito, amalgamare: 30 sec. vel. 4.
5. Formate una palla, rivestitela con della pellicola trasparente e riponetela in frigo per almeno 1 ora e mezza.
6. Successivamente mettere dello zucchero a velo in un ciotola, staccare un po’ di impasto alla volta aiutandosi con un cucchiaio, arrotolarlo tra le mani per dargli una forma rotonda.
7. Passare ogni pallina nello zucchero a velo, facendolo attenzione che siano completamente rivestite di zucchero.
8. Adagiare i biscotti distanziati gli uni dagli altri su una placca da forno rivestita di carta forno e far riposare in frigo per almeno 1 ora.
9. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 10-12 minuti, dipende da quanto sono grandi i biscotti.
10. I biscotti durante la cottura tenderanno a gonfiarsi e a creparsi in superficie.
11. Lasciar raffreddare completamente prima di servire i biscotti al limone morbidi Bimby… Buon appetito!

Note

Per gli intolleranti ai latticini è possibile sostituire il burro classico con quello senza lattosio.

Si conservano chiusi in una scatola di latte per 3 giorni circa.

Può capitare che durate il riposo in frigo i biscotti abbiano assorbito tutto lo zucchero, in questo caso vi basterà rotolarli nuovamente nello zucchero a velo prima di infornarli. 

Articolo ripreso da Ricette-Bimby su questa pagina.